1、材料：熟米饭一人份、鸡蛋两到三个 。
2、方法：处理好原材料，将胡萝卜、圆白菜、紫洋葱切丁备用 。鸡蛋加一小勺淀粉打匀 。
3、锅里加入食用油，开到中火，放入紫洋葱炒至透明，再依次根据易熟程度加入胡萝卜、绿豌豆、圆白菜炒熟撒上少许盐 。将米饭倒入锅中与菜炒匀炒散，按个人口味加入适量番茄酱出锅备用 。
【蛋包饭推荐 既好吃又简单的蛋包饭】4、将平底锅洗净（有两个锅就不用了哈），加入少量食用油，开成小火，倒入打好的鸡蛋 。鸡蛋摊到上面快凝固时将炒好的饭铺在蛋皮的一侧，将另一侧蛋皮盖上，关火出锅 。
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