【拔丝地瓜是哪的菜】拔丝地瓜是鲁菜 ， 即山东菜 。
材料：地瓜、白糖、植物油 。
步骤：
1、地瓜洗净削皮，切成滚刀块 。
2、锅中加入适量的植物油 。油加热到5至6成热时放入地瓜，调至中火 。
3、地瓜炸至外表变硬 ， 颜色金黄捞出，控油备用 。
4、锅中放入适量的白糖 。调到中小火，待锅中的糖全部融化，调到微火 。继续熬制白糖，糖汁黏稠如蜂蜜且颜色略微变红 。
5、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，出锅装盘即可 。
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