戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊


戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊


戚风蛋糕上下火160度 , 烤60分钟 。
制作步骤:
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用 。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
【戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊】2、加入过筛后的低筋面粉 , 拌至粉类消失即可 。
3、加入蛋黄拌匀 , 盖上湿布防干 。
4、蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状 , 加入盐和1/3蛋白部分用的细糖 , 继续搅打 。
5、打至粗泡消失 , 蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时 , 再加入1/3蛋白部分用的细糖 , 继续搅打 。
6、蛋白打至纹路出现的时 , 加入剩下的糖 , 继续搅打 。
7、蛋白霜打发 , 打蛋头拉起时 , 可以拉出短小直立的小尖角即可 。
8、取三分之一打发好的蛋白 , 加入蛋黄糊中 。采用翻拌的方法 , 将蛋白与蛋黄糊拌匀 。
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 , 继续采用翻拌的方法 , 将蛋黄糊与蛋白完全拌匀 。
10、将拌好的面糊倒入模具中 , 震出面糊中的大气泡 。放入事先预热好的烤箱中下层 , 上下火160°烘烤60分钟 。出炉后 , 待蛋糕完全冷却后就可脱模 。

    推荐阅读