【戚风蛋糕烤过了会凹顶吗】
烤过了的蛋糕失去水分,就相当于缺少支撑,所以也会有凹顶的可能 。
由于菜油不像牛油,传统蛋糕都是用牛油的,那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。
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