青皮土豆不可以吃 ， 土豆是人们日常生活中常见的一种食物 ， 土豆在温度适宜的土壤中接触到阳光的部分会变为绿色 ， 继而引起发芽 ， 同时会产生龙葵素 ， 含有龙葵素的部分会变绿 。
【青皮土豆能吃吗没有发芽】龙葵素是毒素 ， 对人体有害 ， 所以青皮土豆不建议使用 。但青皮土豆并不是完全不能食用 ， 因为龙葵素属于碱性 ， 可溶于水 ， 遇醋酸极易分解 ， 高热煮熟也能去除毒性 。在保存土豆时 ， 可以在盛有土豆的袋子里放上一、两个苹果 ， 因为苹果释放出来的乙烯可以抑制土豆发芽的时间 ， 而且苹果也不会受到影响 。也可以找个旧纸箱 ， 将土豆放入纸箱中 ， 再在上面覆盖沙土 ， 能保存一段时间不发牙 ， 且不太流失水分 。如果储存较多 ， 可以在地上挖个土坑 ， 将土豆放进去盖上浮土 ， 这样恒温、恒湿 ， 保持时间相对会比较长 。
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