香菜叶质薄嫩 ， 营养丰富 ， 生食清香可口 ， 且生长期短 ， 一般不发生病虫害 ， 也不用农药防治病虫害 ， 可说是属于无污染蔬菜 。春、夏、秋季均可种植 。不耐高温 ， 喜温凉 ， 高温季栽培 ， 易抽苔 ， 产量和品质都受到影响 ， 应以秋种为主 。大田、园田都可以种植 ， 房前屋后也可种植 。1、选好地、施足肥、细整地 。
香菜生长期短 ， 主根粗壮 ， 系浅根性蔬菜 ， 且芽软顶力差 ， 吸肥能力强 。必须选择在排水良好 ， 肥沃疏松 ， 保水保肥的壤土上 ， 可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬 。于种植前 ， 随耕翻每0.1化顷施入3000―5000公斤腐熟好的农家肥 ， 耙细整平做畦 ， 一般畦宽1米 ， 畦长依地形、水源而定 ， 要有利种植管理 ， 进而促进根系的吸收和植保的健壮生长 。
2、播种 。
【秋季香菜种植技术要点】香菜品种有大叶和小叶型 。小叶耐寒性强 ， 香味浓 ， 生食 ， 调味和腌渍均可 ， 适宜秋季种植 。种子为半球形、外包着一层果皮 。播种前应先把种子搓开 ， 以防发芽慢和出双苗 ， 影响单株生长 。喜冷、不耐炎热 ， 播种早了温度高 ， 易抽苔开花 ， 纤维多 ， 降低产量与品质 ， 失去商品价值 。播种晚了 ， 生长期短 ， 产量低 。适宜播种期是8月中旬以后 。条播行距10―15厘米 ， 开沟深5厘米；撒播开沟深4厘米 。条播、撒播均盖土2―3厘米 ， 0.1公顷用种量5―6公斤 。播后用脚踩一遍 ， 然后浇水 ， 保持土壤湿润 ， 以利出苗 。同时还应注意由于香菜出土前的土壤板结 ， 幼苗顶不出土的现象发生 ， 于播后及时查苗 ， 如发现幼苗出土时有土壤板结现象时 ， 要抓紧时间喷水松土 ， 以助幼芽出土 ， 促进迅速生长 。
3、田间管理 。
为了创造香菜松软舒适的生育环境和有利于生长发育的生活条件 ， 达到温度适湿的管理 ， 多次细致地中耕、松土、除草是关键 。当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗 。一般整个生长期中耕、松土、除草2―3次 。第一次多在幼苗顶土时 ， 用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土 ， 消除板结层 。同时拔除早出土的杂草 ， 以利幼苗出土茁壮生长 。第二次于苗高2―3厘米时进行 ， 而条播的可用小平锄适当深松土 ， 结合拔出杂草 。第三次是在苗高5―7厘米时进行 。这样及早中耕、松土、除草 ， 可促进幼苗旺盛生长 。待叶部封严地面以后 ， 无论是条播或撒播 ， 就不再中耕松土了 ， 只是有目的地进行几次拔草 。
香菜不耐旱 ， 必须每隔5―7天轻浇一次水 ， 基本是全株生育期浇水5―7次 ， 经常保持土壤湿润 。生育中期0.1公顷追尿素15公斤 ， 以保证良好的生长 。
4、收获及贮存 。香菜在高温时播后30天 ， 而低温时播种后40―60天便可收获 。收获可间拔 ， 也可一次收获 。除近期食用外 ， 还可贮存 ， 供冬春食用 。贮存多采用埋土冻法 。食用前取出放在0―10℃的地方 ， 缓缓解冻 ， 仍可保持鲜嫩状态 ， 色味不减 。
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