梅菜可以泡一个晚上 , 这种情况下是可以食用的 , 但是没有必要浸泡那么长时间 , 浸泡半个小时就可以 , 途中记得换水就行 。
梅菜在浙江地区比较常见 , 这是一种典型的汉族菜 , 多是腌制之后再保存 , 所以生活中常见的多是干梅菜 , 一般都是自己在家里制作 , 制作还是比较简单的 。
干梅菜在腌制时 , 会因为缺少水分而变成一团 , 把菜叶洗干净晾干晒黄 , 然后再加多一点盐腌制 , 最后装在罐子里腌制 。
一般来说 , 秋末冬初时芥菜基本上都会抽苔 , 正常情况下 , 芥菜苔有着拇指粗细 , 上面有着花蕾 , 脆嫩味甘 。
正常情况下 , 腌制后的梅菜是比较咸的 , 用清水浸泡的目的主要有两个:1、减轻干梅菜中的咸味;2、清洗干梅菜表面的灰尘 。
【梅菜可以泡一个晚上吗】我们在换清水时 , 可以适量搓掉干梅菜表层的盐层 , 干梅菜再烹饪时就不会那么咸 , 食用口感就会好很多 。
梅菜干晒好之后 , 在保存时要格外注意 , 虽然它的含盐量比较高 , 含有的水分比较少 , 保存起来相对容易 , 但也要注意温度和湿度 。
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