1、在采购时应选鲜活的鳝鱼，死的不能用，一是有毒，二是腥味较重 。
2、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味 。
【蒲公英炖黄鳝的做法】3、鳝鱼宰杀清洗干净后切段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀 。
4、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右 。
5、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分 。
6、将炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。用砂锅炖煮8分钟 。
7、将蒲公英洗净，放入砂锅与鳝鱼汤炖煮20分钟即可 。
推荐阅读
- 蒲公英炖牛肉的做法
- 蒲公英炖猪脚的做法
- 蒲公英根切了片不炒有毒吗
- 蒲公英炖猪肉可以吗
- 蒲公英根如何食用
- 蒲公英和别的花最大的区别是什么
- 蒲公英和苦菜花是不是同一个植物
- 蒲公英和香椿炒鸡蛋可以一起吃吗
- 蒲公英和羊肉
- 蒲公英花茶的炒制方法