【葡萄晒热了可以马上做葡萄酒吗】
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葡萄刚晒完有点热,放置一两天后即可用来酿酒,但如果晒的过程温度过高,葡萄表面的酵母菌也会被太阳的高温杀死,这样就会影响发酵的启动,所以并不建议葡萄在太用下晒,放在阴凉处晾干最好;
自制葡萄酒做法:首先洗葡萄,由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄,然后晾干葡萄,把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了,捏好葡萄放进容器,双手洗净后将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄,然后放入酒坛中,葡萄和糖的比例是10比3,最后加封保存将酒坛子密封,加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子 。
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