因为加工的方法不同 ， 所以导致生产出的葡萄酒有红与白之分 。
红葡萄酒：是用红色或紫色葡萄为原料 ， 采用皮、汁混合发酵而成 。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中 ， 因此酒色呈暗红或红色 ， 酒液澄清透明 ， 含糖量较多 ， 酸度适中 ， 口味甘美 ， 微酸带涩 ， 香气芬芳 。
【葡萄酒为什么有红白之分】白葡萄酒：是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料 ， 将葡萄先拧压成汁 ， 再将汁单独发酵制成 。由于葡萄的皮与汁分离 ， 而且色素大部分存在于果皮中 ， 故白葡萄酒色泽淡黄 ， 酒液澄清 ， 透明 ， 含糖量高于红葡萄酒 ， 酸度稍高 ， 口味纯正 ， 甜酸爽口 ， 香气芬芳 。
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