红酒零下多少度会冻 红酒在零下几度上冻

红酒一般低于零下五度就会结石结冰 。红酒中含有水和酒精 , 而其中水的分量更大 , 因此它的冰点介于两者之间 , 且更靠近水的冰点 。红酒的冰点因酒精含量高低不同 , 酒精含量越低 , 冰点越高 。冻成冰的葡萄酒 , 在解冻以后其实还是可以喝的 , 但是酒质会受到一定的影响 。
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因为葡萄酒虽然并非水做 , 但大部分成分依然是水 , 而水的固态体积大于液态 , 因此会涨塞 。其次 , 酸盐即结晶体 , 在低温下变成沉淀后析出 , 影响口感 。再则 , 单宁也会随酒石酸一起析出 。
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如果葡萄酒结冰了 , 要把葡萄酒放于室温下 , 让它慢慢融化 , 切不可采用加热等手段加速融化 。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况 , 酒塞膨胀超过三分之一 , 或者漏酒了 , 那就赶紧开瓶尝尝 , 若口感还能接受 , 喝掉就好 , 若已经酸掉 , 那就直接倒掉 。
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红酒在储存过程中要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒 , 也不能低于0°C , 这样葡萄酒会结石沉淀 , 因此减少酒的酸度 。
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C , 一般来说 , 摄氏7至18°C的温度也不会有损害 。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响 。

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