1、准备皮蛋、香菜、小米椒、酱油、生抽、醋、香油、菜籽油、蒜、盐、辣椒油 。
2、将皮蛋剥壳洗净备用，香菜、辣椒、蒜，剁碎 。
3、将蒜蓉、辣椒放入碗中备用 。
4、起锅烧菜籽油，烧至冒烟，倒入碗中 。
5、加入生抽、盐、醋、辣椒油、芝麻油、香菜 。
【凉拌皮蛋的调料窍门】6、皮蛋切好装盘，倒入调好的酱汁即可 。
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