1、土鸡切块 ， 姜切片备用 。
2、鸡和姜片放入砂锅 ， 一次性放入足够的清水 ， 放入红枣 ， 开始炖煮 。除了姜片 ， 不要放任何的调料 。
3、新鲜的竹笋去掉竹衣 ， 切成薄厚适中的斜片笋片焯水 ， 去掉土腥味和涩味 ， 然后再过凉水 ， 保持色泽 。
4、土鸡大约炖两个小时后 ， 将笋片加入 ， 再炖煮十分钟左右 ， 加适量盐和鸡精调味 ， 撒上葱花即可 。
【新鲜竹笋煲鸡的做法】笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C；鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 。此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
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