1、用开水烫面 ， 搅成棉絮 ， 加点油 ， 揉成面团 ， 在面板上揉面 。
2、搓成长条 ， 均匀切开 ， 再次揉圆、压扁 。
3、韭菜中加入两勺油、半勺花椒面、一勺白糖 ， 加点虾粉 ， 搅拌均匀 。
4、用擀面杖擀薄 ， 放上韭菜 ， 打入一个鸡蛋 ， 加点盐 ， 搅拌均匀 。
5、摊匀 ， 再盖上一层大饼 ， 边缘压紧 ， 电饼铛上刷油 ， 放入饼 ， 再刷点油 ， 面硬了翻一下 ， 面硬了即可 。
【韭菜饼的做法窍门】韭菜饼又称韭菜盒子 ， 是一种特色传统名小吃 。广泛分布于长江以北的广大地区 。把将韭菜切段和面粉、盐、鸡蛋加水调成厚点的面糊 。锅内加少量的油 ， 将面糊倒入适量 ， 摊平 。煎至面糊显透明状时翻面 ， 再煎一会儿直到两面金黄即可 。
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