1、刀鱼清洗，切条，沥干水分，并且用厨房吸油纸吸走水份 。
【炸鱼怎么裹面粉不掉】2、很薄的裹一层小麦面粉，要将多余小麦面粉抖落 。
3、炸的时候也可以放在一个大漏勺里，让鱼与底锅不碰，那样炸出来的鱼都不容易起皮 。
炸鱼块时，一定要注意安全，锅中不必超温，留意操纵熟度 。在小黄鱼放进之后第一面需在淡黄时翻过来，不要等淡黄色深了再翻，那般就很容易炸焦 。
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