葡萄越冬前的管理是周年管理中的重要环节 ， 结合生产过程中的实际情况 ， 可采用以下防寒越冬措施：
冬剪 葡萄越冬前进行冬剪 ， 以减少冬季枝蔓的水分蒸发 。要浇1次透水 ， 以维持根系冬季微弱活动对水的需要 。在越冬期间 ， 每半月必须检查1次 ， 如发现土壤干燥 ， 要及时浇水 ， 但应避免冰雪天气 ， 以免水温过低伤根 。
追肥 为了保证来年植株生长健壮 ， 可以结合冬剪时追施一些发酵的有机肥料 。注意所用肥料数量不宜过多 ， 大致按每株葡萄100克的标准补给肥料就行 。
防寒保温 (1)捆绑覆盖防寒法 。将修剪后的葡萄枝蔓捆绑成捆 ， 上面再缠上1~2层草帘或麻袋片 ， 随后 ， 覆盖15~20厘米厚的锯末 ， 拍实后再覆盖1层塑料薄膜 ， 膜四周用土压实 。(2)覆土冻冰法 。将修剪后收拢捆绑的葡萄枝蔓放置在地面 ， 在枝蔓上覆盖草袋片 ， 上覆土5~8厘米 ， 在土上再盖1层草袋片 。当11~12月份气温降低时 ， 连续往覆盖物上浇两次水 ， 使之结冰 ， 从而将植株与外界隔绝 ， 达到安全越冬的目的 。(3)沙、膜、叶、秸四层防寒法 。即先在枝蔓上盖沙20厘米厚 ， 在沙上覆盖1层地膜 ， 在地膜上铺1层10厘米左右的玉米叶 ， 叶上顺压60厘米厚的玉米秸 ， 起到沙养蔓、膜保湿、叶加密、秸秆保暖的效果 。
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