文章插图
1、准备爆米花专用玉米100g、油50g ， 水40g、砂糖35g、黄油20g、淡奶油30g ， 砂糖建议选用细砂糖 ， 方便融化、炒制 。
2、锅中倒油 ， 小火烧至六七成热 ， 加入玉米粒 ， 煎炸、翻炒 ， 待开始爆出玉米时 ， 盖上锅盖 ， 防止迸溅 ， 爆完后 ， 倒出备用 。玉米粒炒制过程中 ， 晃晃锅更容易爆出 。
3、锅中倒入砂糖、水 ， 小火炒至焦糖色 ， 加入黄油和淡奶油 。焦糖不要炒太狠 ， 容易有苦味 ， 建议在稍有焦黄色时加入黄油和淡奶油 。
【奶油爆米花的做法窍门】4、将爆米花倒入锅中 ， 与焦糖奶油均匀搅拌 ， 倒出 ， 掰开粘连成坨的爆米花 ， 即可食用 。
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