1、准备鲅鱼、番茄、油、蚝油、酱油、白糖、料酒、醋、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜 。
2、将鲅鱼剪去头，清除内脏，然后用清水冲洗干净，控去水分后，切成大段 。
3、在锅内加适量油烧热，放入鲅鱼煎至金黄色，把油倒掉 。
【高压锅茄汁鲅鱼的做法】4、把煎好的鱼放到高压锅里 。
5、将盐、蚝油、胡椒等调味料加少许水放到碗中调成酱汁 。
6、用高压锅压个20-30分钟即可 。
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