![蒸包子为啥一掀锅就塌陷](http://pic.yunnanlong.com/230314/204P44515-0.jpg)
1、掀锅太快:因为一般锅里面温度高,而锅外面温度低,而蒸熟后立马掀开的话,包子突然受冷容易收缩,从而出现塌陷的情况,所以要等包子稍微冷却以后再揭盖 。
2、醒面没有醒好:做包子时,和好面后,要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中,用保鲜膜封好,醒半个小时,如果没有醒面或者醒面的时间不够,那么蒸好的包子在出锅的时候就容易出现塌陷的状况 。
【蒸包子为啥一掀锅就塌陷】3、蒸包子用大火蒸到上汽后,一般不用小火继续蒸煮,而是改为中火对其进行继续加热,因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷,而且蒸出来包子皮的口感不松软,所以小火并不适合上汽后再来蒸包子 。