【水煮脆皮鸡的做法】1、先把鸡去头、去尾，洗干净备用 。
2、锅里倒水，加姜、蒜等材料，煮开后放入洗好的鸡 。煮到筷子能戳过鸡肉，就代表可以捞出了 。
3、然后趁热裹上玉米淀粉，尽量每个角落都能沾到粉，这样炸出来的鸡肉才香脆 。
4、油加热后就可以把裹好粉的鸡放进去炸了，炸至金黄色捞出，稍微过一会儿再加热油进行复炸，让表面更酥脆，然后切块备用 。
5、锅里倒入适量酱油，加入盐、味精、醋、水，加热煮开浇在鸡块上即可 。
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