冬剪桑枝，能使来年桑叶多，为养好蚕打下良好基础 。具体办法是：桑枝宜在“冬至”前后10天进行 。修剪办法有如下三种：
1.冬留大树尾 留主枝高80厘米左右，将枝尾和幼枝条剪去(壮枝可留高一点，幼枝则留短一点) 。选作长留大树尾，要有较好的土壤和肥水条件 。
如果明春养二化性蚕种，冬期割枝时要多留大树尾 。但凡搞冬种伏条的桑地，冬期不要留大树尾，最好留中割 。要大树尾的桑树，明春发芽多，枝条幼，花果多，一定要及时悉摘桑花，并要求重施冬肥 。
2.中、低割枝型式 中割，是在离地上40－60厘米处，把上部枝条剪去；低割是在离地上30－40厘米处，把上部枝条剪去 。低、中割的桑树发芽迟些，但枝条较粗大健壮 。搞冬种的桑地，以留低、中割为好 。
3.根割型式 冬季在贴地处把地上枝条都剪去，这种剪枝形成，利于次年春期采叶养蚕，下半年采枝桑 。根割时，凡原来在桑头培土的，都应先挖开所培的土，然后再剪去地上部分枝条 。桑塘区的桑地 。在剪枝时，应留意剪口不要被泥掩盖 。
4.留意事项 不管采纳哪种剪枝方式都应留意：剪口滑润稍倾斜，不要剪破桑枝条皮层和木质部，切忌用刀砍 。其次，割枝应在阴天进行，这样树液丢失少，创伤愈合快；割枝后要重施冬肥 。再次，当年新梢的皮层和芽，由于通过一年采桑，桑皮和桑芽常常剥损过度，留大树尾时可低、中割和根割 。
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