随着果实的成熟产生的乙烯量不断增加 ， 从而促进未成熟果实的成熟 ， 果实内的淀粉就会转化为糖类 ， 也会逐渐变软 ， 随着糖分的增加 ， 越来越甜就是必然趋势 ， 当然 ， 都有个度 ， 再放下去就会慢慢变质成熟猕猴桃 。
成熟的水果会发生水解反应 ， 水果内部的淀粉会分解为糖分 ， 导致水果放置一段时间更甜水果放置一段时间而变甜 ， 其实是水果发生了水解反应的后果水果本身的果糖其实不太甜 ， 但是其淀粉水解后则会生成葡萄糖等糖分 ， 越是放置时间 。
【为什么有些水果越放越甜有些反之】
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