01、白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本药芳香味重，因此也是烹调用的调料的主成分，其次还可辅助治疗感冒初起 。白芷是属于中药中饮片的一种，具有除湿、排脓生肌、活血止痛之效果 。可以用治疗如风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等病症 。
白芷炖肉具有除腥膻，提升香味，辅助治疗感冒初起 。中药白芷有除湿、排脓生肌、活血止痛等功效 。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料 。炖肉时加上白芷，会使肉更鲜嫩更入味 。白芷的味道虽然有一些苦，但是在炖鸡、炖肉的时候加入一些白芷，不仅可以帮助去除肉的腥味或者膻味，还能够提升香味 。白芷虽然可以让肉越炖越香，但也要注意加的量不能够太多，量太多有可能会导致汤汁味道偏苦，就不好吃了，任何东西都需要适量 。白芷炖肉还对感冒初起有辅助治疗的作用，但是阴虚血热的人不适宜服用白芷 。
白芷，中药名 。为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形 。主要变种有杭白芷、祁白芷、白芷(原变种)、***活 。北方的一些省区有栽培，多自产自销，少数调省外 。一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地 。
【白芷炖肉起什么作用？】白芷常生长于林下、林缘、溪旁、灌丛及山谷地，白芷适应性很强，耐寒、喜温和湿润气候，我国各地均有栽培，喜向阳、光照充足的环境 。白芷是根深喜肥植物，种植在土层深厚、疏松肥沃、湿润而又排水良好的沙质壤土地，在黏土、土壤过沙、浅薄中种植则主根小而分叉多，亦不宜在盐碱地栽培，不宜重茬 。白芷抽蓄后，根部变空心腐烂，不能作药用 。冬季若土壤干旱而遇冻，幼苗容易冻死，但若土壤湿润，则幼苗可忍受-6～-8℃低温 。在过于寒冷的高山地或荫蔽的地方，生长不良 。
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