1、腌制鲜蒜头时需要准备鲜蒜头3000克 ， 把它的根和杆全部切掉 ， 再把它外层的老皮也剥下来 ， 然后放到大盆中 ， 加入适量的清水和少量食用盐浸泡 。
【新鲜大蒜怎么腌制好吃】2、在蒜头浸泡的过程中 ， 要经常换水 ， 这样能去除蒜头的辛辣味 。准备好蒜头以后还要准备适量的白醋和白糖 ， 以吸少食用盐 ， 把它们一起放到锅中加热煮开 ， 煮到锅中的盐与糖全部化开关火以后降温 。
3、取一个干净的腌菜坛子 ， 里面倒入适量白酒 ， 干净的布擦拭消毒 ， 然后再把浸泡好的蒜头取出 ， 去掉水分放到坛子中 ， 加入调好的糖醋汁 ， 要让糖醋汁完全没过蒜头 ， 再把坛子口密封好 ， 放到阴凉的地方腌制 ， 腌制一个月左右蒜头就能入味 ， 想吃时可以直接取出食用 。
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