冬季是韭菜的消费旺季 ， 供应主要依赖温室生产 。菜农普遍采取增加收割频率的方式获取更多产量 ， 易导致韭菜长势变弱 ， 品质下降等 。这是由于韭菜是多年生草本植物 ， 根茎部的营养状况是其健康生长和持续高产的基础 。合理地收割韭菜 ， 能够改善韭菜根茎部的营养状况 ， 确保韭菜品质优良和产量稳定 。
时机要适宜
冬季 ， 温室韭菜最佳收割时间间隔是30～40天 ， 此时韭菜植株高度一般在30～40厘米 ， 叶片数达到5～7片 ， 植株体内各种营养物质的含量也比较高 ， 韭菜品质和产量都处在最优状态 。收割过早 ， 植株总体高度和养分积累尚不充分 ， 产量较低 ， 风味偏淡；收割过迟 ， 植株易倒伏 ， 老叶易黄化 ， 感染病害风险增加 ， 韭菜口感也趋于下降 。
收割时宜选用锋利干净的镰刀 ， 在晴天早晨或晚上进行 ， 以早晨棚室内排湿后进行收割为最佳 。低温寡照天不宜收割韭菜 ， 因为此类天气下棚室内往往高湿低温 ， 韭菜生长缓慢 ， 长势偏弱 ， 收割后产生的伤口易感染病害 。
留茬度要适中
留茬高度是指收割位置与韭菜鳞茎（葫芦头）上端的距离 。留茬高度要适中 ， 既不可过高 ， 也不可过低 ， 3～4厘米较为理想 。从刀口颜色上判断 ， 截面呈浅黄色为宜 ， 若颜色偏绿说明留茬过高 ， 若偏白色说明留茬过低 。韭菜留茬过高 ， 影响当茬韭菜的产量和品质；留茬过低 ， 极易损伤叶鞘基部分生组织 ， 既会推迟下茬收获时间 ， 影响下茬产量 ， 使全年总产下降 ， 又会导致植株早衰 ， 抗病性下降 。
收割次数要适当
温室韭菜的收割次数应根据植株长势、田间水肥、病虫害发生情况以及市场需求而定 ， 整个冬春季以3次收割为最佳 ， 最多不宜超过4次 ， 有利于增强植株抗逆性 。
温室韭菜收割前一星期内应避免浇水施肥 ， 加强通风排湿；收割后 ， 棚室内应加强保温 ， 在新叶长到4～5厘米之前不宜浇水施肥 。这些措施都非常有利于避免韭菜灰霉病的发生 ， 有利于韭菜健康生长 ， 促进稳产高产 。
种好韭菜这两件事得知道
韭菜是原产我国的特色蔬菜 ， 其适应自然环境能力较强 ， 一种多收 ， 人称“懒人菜” 。但是 ， 不知道下面几个种植常识 ， “懒人菜”也很难种好 。
注意韭菜品种的休眠特性
一般认为 ， 韭菜分休眠品种与不休眠品种两大类 。不休眠品种的韭菜 ， 经受低温后 ， 只要满足一定的生长适温（比如覆盖棚膜） ， 便可比较迅速、整齐地萌芽 ， 生长速度较快 。休眠品种的韭菜 ， 在北方秋冬季气温降低时 ， 地上部分的营养会逐步回流到根茎部贮藏 ， 这一过程叫作休眠；只有达到足够的需冷量 ， 待其养分充分回根以后 ， 才能够在适温条件下“苏醒” 。如果休眠不充分 ， 即使给予适宜的生长温度后 ， 此类韭菜仍旧萌发不整齐 ， 而且生长非常缓慢 。
韭菜不休眠品种一般具有直立性强、低温条件下生长速度快等特点 ， 比较适宜北方保护地秋延后和秋冬季连续生产 。韭菜休眠品种大多具有颜色浓绿、香味浓郁、早发性好、发棵齐整和粗壮高产等特点 ， 在北方进行春提前、露地以及越夏生产上有优势 。
韭菜种子选新一些的好
韭菜种子的寿命比较短 ， 常温条件下 ， 一般不超过12个月 ， 存放24个月以上的种子大部分失去发芽能力 。韭菜种子在高温条件下更易失去活力；低温冷冻能一定程度延长韭菜种子寿命 ， 越夏保存韭菜种子时建议保持低于20摄氏度或者具有冷冻条件 。选购韭菜种子时 ， 要选新一些的好 。
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