1、主料：肉末100克、粉丝1扎 。
2、辅料：蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙、红椒末1大匙、橙椒末1大匙、青椒末1大匙、葱白粒1大匙、葱绿粒3大匙 。
3、腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、菜油1大匙 。
4、上锅调料：炒肉酱2.5大匙、胡椒粉1/3小匙 ， 生抽1大匙、白酒1大匙、麻油1/2大匙 。
5、先将粉丝蒸软 ， 约15分钟 。
6、把蒜茸、姜茸剁成末 ， 辣椒、香葱切粒 。
7、肉末约100克 ， 置入一碗 ， 放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙 ， 抓匀 ， 再放菜油1大匙 ， 再抓匀 ， 静置20分钟左右 。
8、砂煲放底油 ， 中火烧热 ， 放入肉末不断拨散和均匀 ， 不要让肉成团 ， 煸至煲底有焦的感觉 。
9、将肉向四周拨开 ， 中间留空位 ， 放入蒜末、姜末和葱白 ， 因为等会用的辣椒不辣 ， 所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香 。
10、再把煲中的肉四周拨开中间留空位 ， 倒入炒肉酱（由米酒1大匙、胡椒粉2小匙 ， 生抽3大匙、甜面酱3大匙 ， 柱侯酱1小匙 ， 白糖1小匙组成）2.5大匙 ， 炒汁至起泡 。
11、煸炒均匀；放热水约1/2碗没过肉面 ， 放入蒸过的粉丝 ， 稍煮一下 ， 用筷子拨散粉丝 ， 撒胡椒粉1/3小匙 。
12、收小火 ， 盖盖子约5分钟 。
13、大火收汁 ， 粉丝的干与湿随自己喜好 ， 但汁不要收得太干 ， 试味 ， 不够咸再放生抽约1/2大匙 。
14、加入青椒、红椒和橙椒粒 ， 翻均匀 。
【肉末粉丝煲怎么做 制作肉末粉丝煲的方法】15、十二、煲边淋入白酒1大匙 ， 面上撒葱花 ， 再淋上麻油约1/2大匙 ， 上桌可供享用 。
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