![綦江有个特色菜叫什么鱼](http://pic.yunnanlong.com/230316/0I5401606-0.jpg)
【綦江有个特色菜叫什么鱼】北渡鱼是重庆市的传统名菜 , 属于江湖菜 。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼,出自于重庆綦江的一个渡口,传说是江边打鱼的人 , 降雨打鱼上岸后,活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料 , 烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,吃完鱼后加上素菜,即营养又爽口、即便宜又实惠 。带着浓郁的江湖菜风味,由普通鱼家进入餐馆饭店 。
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