【早稻米又称什么米】
早稻谷 。就同一类型稻谷而言，一般情况下，早稻谷米粒腹白大，角质粒少，品质比晚稻谷差 。早稻谷米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低 。而晚稻谷米质坚实 ， 耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高 。就米饭的食味而言，早稻谷比晚稻谷差 。如果是比较早、晚稻谷的品质，晚籼稻谷的品质仍然优于早籼稻谷 。
稻谷：稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种 。人类共确认出22类稻谷 ， 但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷 。
我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史 ， 是已知的世界栽培稻起源地 。
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