青木瓜指未成熟的木瓜，一般泛指未成熟的番木瓜，而非水果木瓜，这是的木瓜的木瓜酶含量较高，比较具有药用价值；黄木瓜即已成熟的木瓜 。青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品” 。
青木瓜：
【青木瓜和黄皮的木瓜有何区别啊】青木瓜学名番木瓜，又名万寿果，与荔枝、香蕉和菠萝并称岭南四大名果 ， 其果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，素有百益果王之称 。番木瓜果树高8~10m，含乳汁；其叶形态特征为盾形，在茎秆顶部聚集，叶面上有裂片分布；叶柄长而中空百，当下部陈叶脱落之后，会有粗大叶痕；其花杂，有雄、雌、两性之分，植株亦是如此 。雄花以长而下垂的圆锥花序排列，乳黄色花冠 ， 下部为筒状，雌花单生或以伞房花序状态存在，流苏状 ， 颜色为乳黄或白 。两性花依据花蕊情况，可细分为雌型或雄型两性花，其中 ， 形状为长圆者，果实最佳 。雄性植株仅开雄花，花性比较稳定，当两性柱对其授粉时，天然果实效果非常好 。浆果通常为10~30cm，甚至更长，表皮光滑 ， 果实重量通常在1.0~2.5kg，大者甚至可达4kg 。
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