中国“十大名菜”是啥？除了北京烤鸭和麻婆豆腐，哪些还能上榜？
从古至今，对于吃这件事我们都是认真和专业的，中国菜历史悠久，技术精湛，拥有“八大菜系”等流派众多，品种丰富的菜品，在世界上和法国菜、土耳其菜并称为“世界三大菜系” 。
那么在成千上万的中国菜品中哪些菜能被评为“名菜”呢？中国的中国的“十大名菜”又是什么呢？这些知识分享给大家 。
一、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京名菜，相传来源于明朝时期的南京，经过数次的改进而成，北京烤鸭色泽红艳，味道醇厚，肥而不腻，是很多外国人来北京的必吃菜品 。
现如今分为“焖炉烤鸭”和“吊炉烤鸭”两大流派，各具特色 。
二、四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是经典的川菜，在国内外知名度都很高，此菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，简单的豆腐食材即可将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 。
三、辣子鸡
辣子鸡川菜中很受欢迎的一道菜，一般用整只鸡作为原料，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，干辣椒的香味四溢，下酒下饭，原料简单易得，深受大众喜爱，在各种档次的宴席上都有一席之位 。
四、西湖醋鱼
西湖醋鱼前身为“宋嫂鱼羹”，宋五嫂为南宋著名民间女厨师，曾被高宗赵构奉为脍鱼之“师祖” 。
西湖醋鱼以草鱼等食材用料烹制，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，如今这道菜口碑参差不齐，可能与食材和做法的改变有关系 。
五、飞龙汤
榛鸡俗称“飞龙”，分布在东北的丛林里，羽毛色彩如同野鸡，体型比鸽子大一些，是国家一级保护动物，目前食用的都是人工饲养的 。
飞龙汤是黑龙江的名菜之一，外地吃过的不多，仅需用高汤煮熟，不需要任何调味料，滋味鲜香，营养丰富 。
六、无为熏鸭
无为熏鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，以巢湖麻鸭为原料，用三十多种调味料，先熏后卤而成，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，味道极佳，但知名度欠缺 。
七、东坡肉
东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制，东坡肉做法类似红烧肉，但成品整齐块大，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻，是大家都非常喜爱的解馋美味 。
八、腊味合蒸
腊味合蒸，湖南的地方传统名菜，一般用腊肉、腊鸡、腊鱼加入鸡汤和调味料清蒸而成，其腊香浓重，咸甜适口，做法简单，百吃不厌，也是非常有“年味”的一道菜 。
九、东安子鸡
东安子鸡是一道湘菜，因用东安县的母鸡烹制而成而得名，成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，先煮后炒再焖，制作不易，味道奇佳，是湖北省的一道当家名菜 。
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