一、停止收割
一般从6月下旬至8月上旬应停止收割，以利于植株生长 。夏季高温会导致韭菜营养积累少、消耗大，影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，商品性差，生长呈现歇伏现象 。因此，一般不再收割 。
二、防止倒伏
夏季天气炎热多雨，两年生以上的韭菜，夏季如不割，株高叶茂易倒伏，严重影响通风透光，易发病 。为防止韭菜倒伏，减少病害，应为韭菜搭架 。
三、及时摘薹
由于韭菜开花结籽时会大量消耗养分，因此除采种田外，还应在韭薹幼嫩时及时摘除，培养健壮植株 。
四、加强肥水管理
根据苗情、墒情和天气情况，每隔7～10天浇1次水，并随水追施人粪尿和尿素3～7公斤 。最好是冲施质量较好的生物有机肥 。
【韭菜越夏管理要点】五、及时防治病虫害
注意防治枯萎病 。夏季高温或雨后烈日暴晒，易发生枯萎病，可用50%多菌灵500倍液灌根防治 。遇暴雨要注意排水防涝并摘除黄叶，保持行间通风良好，减轻病害 。遇旱时要用井水浅灌，以降低地温 。
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