1、清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍 ， 之后倒掉；
【泡菜的酸水是怎么制的】2、清洗好的坛子里依次放入花椒、自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒；
3、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛 。保持坛子沿时刻有水；
4、等到坛子里的青辣椒边上开始出现小气泡 ， 再泡制一两天酸水制作完成 。
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