老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等 。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生 ， 传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。
【老鸭汤的做法】做法：
1、鸭肉洗净，酸萝卜切块 。姜切片，葱挽成葱结 。
2、锅中放入鸭肉、姜片、料酒、清水适量大火煮开，2分钟后捞出 。
3、锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中 ， 加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可 。
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