主要做法：
原料：胖头鱼鱼头半个 ， 肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙 。料酒，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯 ， 水淀粉半大匙 。
做法：
1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用油煎 ， 上色后盛出 。
2、用油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟 。
3、烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出 。
提示：
1、如果人口较多，一次能吃完 ， 可以将整个鱼头一次烧，若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重 。
【胖头鱼头怎么做好吃】2、可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥 。
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