奶皮的形成：当牛奶煮沸后，粘度下降 ， 在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮 。
【奶皮是怎么形成的】其主要成分是脂肪、蛋白质 。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦 。
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