主料:螃蟹 。
配料:干红辣椒,油,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,豆瓣酱 , 盐,白糖,味精,香油,香菜 。
【螃蟹要怎么做才能又营养又好吃】步骤:1、螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子 , 这样螃蟹就不会再动了 。
2、开盖,去蟹腮,蟹心 。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会 。
3、热锅上油,油温6、7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉 。
4、下锅炸红后起锅沥油 。
5、锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅 。加入花椒 , 干红辣椒,八角 , 桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油 。
6、倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油 , 撒上香菜碎起锅即可 。
香辣蟹的做法小贴士:1、螃蟹入锅前 , 在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来 。
2、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和 。
3、八角1个,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香 。
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