盘菜，学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜 。
用料：
盘菜，盐，白醋 ， 白糖，花椒，生抽，香醋 ， 白糖，麻油 。
做法：1、 准备大盘菜 。切去两头 ， 把皮削干净 。
2、先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面 ， 跟背面的刀交错地再切上“百刀” 。
3、在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物（我用一个装满水的锅）腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天 。
4、腌制好的盘菜生出很多水 。同时也变软了 。放冰箱一个星期 。
【盘菜怎么做如何做好吃】5、吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子 。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上 。
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