烤出来的毛蛋是哪里的特产什么是毛蛋活珠子图片( 二 ) _云知道

很多毛蛋都是在即将发育成形破壳而出前因为一些不确定的原因死亡，所以这种死亡的鸡蛋就是东北很多人吃的毛蛋。

而江苏南京的活珠子则是特意选取孵化发育12天左右的鸡蛋，这些鸡蛋内壳内的胚胎，很多都是还没有发育成小鸡的雏形，还有一部分实蛋部分。
所以毛蛋和活珠子的区别还是挺大的，另外无论是毛蛋还是活珠子其实在我国其它地区也有，它并非是东北和江苏地区的特产，很多地区都有，像是在福建的鸡蛋胎，在江浙一带则被称为旺鸡蛋或者喜蛋。

毛蛋好坏鉴别方法，牢记3诀窍
诀窍一：晃动法
摇晃毛蛋，如果没有声音，感觉蛋壳内是一体的，则说明是好蛋，反之摇晃毛蛋有声音，并且感觉内部晃动厉害，说明是坏蛋。
诀窍二：光照法
把鸡蛋放到阳光充足的地方对着阳光照射，透过强光可以看到鸡蛋内部，如果是蛋黄部位呈现一团黑色，还有红色血丝，则说明是已经死了的胚胎蛋。
诀窍三：看气室
【烤出来的毛蛋是哪里的特产什么是毛蛋活珠子图片】正常发育的鸡蛋的气室比较大，而没有发育的鸡蛋气室则是比较小的。