【排骨粽子的做法和配料】主料：糯米1600g、排骨1000g 。
辅料：酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、五香粉适量、大扁豆适量 。
1、扁豆要提前泡24小时 。
2、排骨剁成一寸见方 。
3、所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀 。
4、米淘洗，泡2小时左右 。
5、把米里面的水控干 。
6、米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油 ， 根据自己的口味拌匀备用 。
7、粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水 ， 把粽叶放进去煮软就可以了 。
8、2片粽子叶重叠 。
9、卷成圆锥形 。
10、放入糯米和排骨，每个粽子放一个大扁豆 。
11、最后放满糯米，压一下 。
12、把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角 ， 用棉线将粽子绑紧 。包紧包实，只要结实，不漏米就行了 。
13、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时 ， 煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开 。
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