排骨粽子的做法和配料

【排骨粽子的做法和配料】主料:糯米1600g、排骨1000g 。
辅料:酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、五香粉适量、大扁豆适量 。
1、扁豆要提前泡24小时 。
2、排骨剁成一寸见方 。
3、所有调料混合,加入排骨中,用手抓匀 。
4、米淘洗,泡2小时左右 。
5、把米里面的水控干 。
6、米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油 , 根据自己的口味拌匀备用 。
7、粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水 , 把粽叶放进去煮软就可以了 。
8、2片粽子叶重叠 。
9、卷成圆锥形 。
10、放入糯米和排骨,每个粽子放一个大扁豆 。
11、最后放满糯米,压一下 。
12、把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角 , 用棉线将粽子绑紧 。包紧包实,只要结实,不漏米就行了 。
13、将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时 , 煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开 。

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