烤箱在行业内亦叫平炉 。平炉通常以上下管加热，可以设定不同的温度 。平炉的温度相对升温较慢些，所以在烘烤前，想达到理想温度，都必须要做预热的动作 。风炉受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些 。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连续烤出好几盘的食物，并且保证上色均匀 。
【风炉和烤箱的区别】
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