酱骨架是猪脊上的骨头 。
【酱骨架是哪里的骨头】酱骨架是一道东北菜，它咸香扑鼻，骨香肉烂，鲜香不腻 ， 骨架很有嚼头 。看电视的时候或者看书的时候，都可以拿来当小零食吃，吃着十分惬意 。而且猪龙骨的价格十分实惠 ， 这道菜很受年轻人的欢迎 。
制作酱骨架，最重要的是酱汤 。
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香 ， 甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内 ， 加盐，味精，糖色，糖，大葱 ， 姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即可 。
特点：酱香浓郁，色泽红润 ， 口齿留香 。
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