欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍 。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C ， 是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食 。芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹两种，功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹" 。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂 。
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