草菇肉质肥嫩，味道鲜美，有很高的营养价值 。而且，草菇属高温菇种，也是所有食用菌中收获最快的一种，从播种到采收仅需10～14天，种植一茬仅需一个月左右，非常适合夏季空棚期棚室栽培 。
生产草菇的主要原料是麦草、玉米等秸秆，可解决秸秆处理问题，成本低廉，原料来源广泛，技术容易掌握，收效快 。栽培草菇后，剩下的废料直接作为肥料翻压在土壤中，可以增加土壤中的有机质含量，提高土壤通透性，减少土壤病原菌和有毒、有害物质，有利于下茬蔬菜的正常生产 。但有一点，栽培草菇时，棚内一直处于高温、高湿的环境，对建造棚室的材料，如竹竿、钢架、草苫子等损害较大 。因此，草菇很少在新建大棚栽培，适合在一些种植时间较长的老棚栽培，不怕损坏棚室的支架等设施，又可改良土壤，增加收益，效果明显 。
栽培草菇可遵循以下步骤：
1.原料处理 选新鲜的麦秸、玉米、棉籽壳等作为原料 。这里以麦秆为例，先用3%～5%石灰水浸泡24小时后捞起沥干，拌入石膏、畜禽粪、磷肥、草木灰等建堆发酵 。麦秆堆制发酵时，一般堆宽1.2米、堆高1米、长度1米以上，堆中要适当穿通气孔 。堆制好后，要盖膜保湿 。堆制好的培养料要质地柔软，含水量70%，pH值调至9左右 。
2.播种 垄式条播是草菇高产的一种新方法，播种采用三层垄式栽培 。先在地面铺培养料，宽30～40厘米、厚10厘米，沿四周播一层菌种 。麦麸用3%的石灰水拌湿后放在菇房内进行二次发酵 。在播种中心撒一层10厘米宽的麦麸带，按上述方法铺第二层培养料、播种、撒麦麸，最上面铺一层培养料，料面播一层菌种，并覆膜 。
3.管理 播种后，维持培养料温36℃左右，保持2～4天揭膜 。然后于床面覆盖一薄层（1厘米左右）肥沃的砂壤土，并在土层上适量喷1%的石灰水，保持土层湿润，再盖上塑料薄膜 。盖土后，室温控制在30℃左右，料温保持35℃ 。在保证料温的情况下，适当通风 。第4～5天要喷出菇水1次，喷水后要适当通风换气，避免喷水后立即关闭通风口，否则菌丝会徒长 。在正常情况下，播种后6～7天开始有幼菇形成 。此时应注意保温保湿，并适当通风透气 。维持培养料温33℃～35℃，空气相对湿度90%左右，保持一定的散射光 。不能用水直接喷幼菇，湿度不够大时，用30℃左右的水喷雾 。通常播种后10天左右有菇采收 。
【夏季空棚期 秸秆种草菇】
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