发黄有两种可能：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少 ， 所以发黄 。排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄 。【请炖排骨为什么发黄】正确炖排骨汤制作方法：
食材：排骨 ， 玉米，胡萝卜，枸杞 ， 红枣，麻油，盐，醋 。
制作步骤：
红枣、枸杞洗净，将玉米、胡萝卜滚刀切块儿 。排骨切块，多泡水，清洗干净 。将准备好的排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中，滴入2滴醋 ， 起火炖30分钟左右 。出锅前加入盐、2到3滴麻油调味即可 。
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