营养价值:虾仁营养丰富 , 属于一种蛋白质含量较高,热量很低的肉类,几乎不含脂肪,每一百克可食用部分的虾仁 , 仅产生48大卡的热量,其中的矿物质含量也不少,主要含有钠、钙、锌、镁等元素,并且含有维生素A、维生素E、维生素B等微量元素 。
选购技巧:1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细 , 呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变 , 体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
2、优质虾仁有虾腥味,体软透明 , 用手指按捏弹性?。欢菹喝矢挥械?,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开 , 臭味就较为明显 。
3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩 , 很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分 , 体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味 。
【虾仁有哪些营养价值】4、买冻虾仁要认真挑选 。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
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