【烤箱版烤鱼做法是什么】1、食材用料：草鱼一条、郫县豆瓣酱、金针菇、藕、土豆、豆腐皮、豆芽、香芹、香菇、葱、姜、蒜 。
2、把鱼处理干净后，鱼身开花刀，用料酒、十三香涂抹正反两秒 ， 葱姜铺鱼背面，腌制20分钟左右 。
3、做烤鱼上面的浇汁，锅烧热放油 ， 蒜片煸香后放入豆瓣酱，加少量水和酱油 ， 熬制浓稠关火 。
4、烤盘上铺好锡纸，铺一层洋葱，把颜值烤鱼的葱姜取下放置鱼身下，把浇汁淋到鱼上，撒一点点十三香 ， 放到烤箱，大火230°烤20分钟 。
5、处理配菜，把菜洗净切好，油锅放油，放姜沫蒜沫炒香 ， 加入豆瓣酱花椒干辣椒，然后把处理好的配菜倒入锅里，炒到差不多加一些水，闷一会断生，然后放盐、酱油 ， 熬制浓稠 。
6、把烤好的烤鱼从烤箱取出，把炒好的配菜倒到烤鱼上，再次放入烤箱200°烤十分钟左右 。
7、起锅烧油，放入花椒干辣椒烧热，趁热淋在烤好的烤鱼上，美味的大餐就完成了 。
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