1、鸡胸肉去皮洗净切成大小相同的块状，放入碗中加入盐和料酒腌制半小时 。
2、取一个碗：加入番茄酱、生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉和清水调成酱汁备用 。
3、再取一个大碗：放入万用香炸粉、油、清水调成面糊，把鸡块放入面糊中让其表面都裹上面糊 。
4、锅中倒入适量油烧至六七成热时放入鸡块，小火炸至淡黄色，然后捞出控油 。
5、等锅中再次烧热时放入复炸一次，炸至金黄色，之后捞出沥干油分备用 。
6、锅中留少许底油 ， 倒入刚才调好的酱汁 ， 大火烧开后放入炸好的鸡块，快速翻炒，使每块鸡肉都均匀沾上酱汁 。
【茄汁鸡块怎么做】7、最后撒上白芝麻即可装盘食用 。
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