1、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱 。
2、蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎 ， 并且越碎越好，酒曲放7两 。
3、熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出 ， 放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵 。
4、熟料摊凉：把蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉，摊凉到25-30度之间 。
5、拌曲：准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀 。
6、装箱培菌：把高粱装入发酵坛中密封发酵 。
【高粱酒的制作方法】7、蒸馏：发酵完成后 ， 把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了 。
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