【糯米鸡是怎样蒸的】材料:仔鸡1只，白莲25克，熟火腿50克，水发香菇50克，味精5精盐7克，鸡蛋1个 葱末10克，面粉150克，熟猪油1000克，香油10克，糯米400 。
做法:
1、整鸡去骨去内脏漂洗干净；
2、将糯米淘洗干净蒸成饭 ， 白莲煮烂切成米粒状 ， 火腿 ， 香菇也切成米粒状备用；
3、鸡用盐，料酒腌制片刻，然后将火腿，香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；
4、将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；
5、把糯米饭，莲子，香菇，火腿，鸡肉粒，放盐 ， 味精，葱白未拌均匀成馅；
6、取平盘一只 ， 抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊 ， 再把鸡平铺于上面 ， 将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；
7、炒锅放火上烧热 ， 放入熟猪油烧至七成熟时 ， 将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可 。
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