【沩江白毛尖介绍是什么】
1、白毛尖又名都匀细毛尖”、白毛尖”、鱼钩茶”、雀舌茶” 。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香 。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高 。沩江白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山 。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖 。1983年被评为全国十大名茶之一 。
2、沩江毛尖采用清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄 ， 嫩绿匀齐 。嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶 。沩江毛尖茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成 。都匀毛尖素以干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的三绿三黄”特色著称 。成品毛尖茶芽尖细呈条索状 ， 白毫特多，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚 ， 回味甘甜，在国内外市场有盛誉 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提 ， 质能同信阳毛尖媲美 。
3、沩江白毛尖于清明后7－8天开采，芽叶标准为一芽一、二叶初展 。当天采摘当天制，以保持芽叶的新鲜度 。制作工艺中，熏烟为沩山白毛尖独特之处 ， 乃关键工序 。发烟燃料为新鲜芳香之枫果球和黄藤，暗火慢焙以提高烟气浓度，以便茶叶充分吸附烟气中的芳香物质 。悦鼻的烟香为沩江白毛尖的特点 。成茶外形叶缘微卷成块状 ， 色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚 。
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